Jugo de frutas: una bebida saludable a base de frutas y agua, a veces con muchos (demasiados) azúcares

El jugo es una bebida muy bienvenida para jóvenes y mayores. Resultado del exprimido de la fruta, en la cual el jugo se separa de la pulpa y se agrega agua. Descubramos sus propiedades, algunas recetas y también lo que quizás no todos sepan.

Jugo de frutas 

Los jugos de frutas más comunes son los de pera, albaricoque, durazno, manzana. Pero hoy en el mercado hay grandes cantidades de propuestas hechas mezclando varios tipos de fruta.

El consumo ha crecido en los últimos años gracias a la oferta cada vez más variada, que abarca desde jugos 100% naturales hasta aquellos sin azúcar o sin fibra.

Porque les gustan mucho 

El jugo de frutas desde la infancia es la alternativa saludable a las bebidas dulces y carbonatadas y representa una forma codiciosa de tomar frutas y líquidos, a menudo carentes de la vida diaria.

¿Son los jugos buenos para la salud? 

Un extenso trabajo de comunicación y publicidad muestra los jugos como una cura para nuestra salud y la salud de los niños: pero tenga cuidado, de hecho, los nutricionistas y pediatras sugieren limitar la cantidad de jugos, especialmente cuando son jóvenes.

De hecho, ciertamente proporciona vitaminas y líquidos, pero un uso excesivo de estas bebidas podría aumentar el riesgo de obesidad y dañar la salud de los dientes.

Cómo se hace el jugo de fruta comercial

El ingrediente común para hacer un jugo de frutas, además de la fruta y el agua, a veces es el azúcar agregado en forma de jarabe, que es aún más dañino que el azúcar granulada.

Jugo o néctar

No todos los jugos de frutas se encuentran en el mercado, pero deben diferenciarse desde el punto de vista del producto y los valores nutricionales en:

  • jugo de frutas con 100% de fruta: consiste enteramente en el producto de jugo, sin la adición de conservantes, edulcorantes o sabores. Los jugos de manzana, naranja, piña, pomelo, mezcla tropical son adecuados para este tipo de producto.
  • Néctar de frutas: contiene pulpa en puré y jugo. Hay principalmente néctares de pera, durazno y albaricoque.
  • Bebida concentrada de fruta: contiene porcentajes de fruta y, en su mayor parte, es un producto obtenido al reconstituir el jugo de fruta con agua potable.

Legislación europea sobre Jumos de frutas en el mercado

La legislación europea desde 2012 ha prohibido la adición de azúcares a los jugos comerciales , solo se permiten azúcares de frutas.

Si la bebida se prepara diluyendo un jugo concentrado de fruta, esto debe estar bien escrito en la etiqueta del producto.

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El jugo de fruta de larga duración se somete al tratamiento térmico de pasteurización y se envasa en condiciones asépticas para garantizar su estabilidad microbiológica. Se pueden agregar ingredientes funcionales como vitaminas, minerales o fibra dietética.

Jugos de frutas: valores nutricionales

Las cualidades nutricionales de los jugos con 100% de fruta son similares a los valores de la fruta misma. Contienen agua, sales minerales como magnesio y  potasio, vitamina C, ácido fólico. Su concentración depende del tipo de fruta, su grado de madurez y los procesos de preparación.

El jugo de fruta también contiene fibra dietética en cantidades insignificantes (no tanto como la fruta) y azúcares.

Jugo de frutas: calorías

Las calorías presentes en un jugo de fruta cambian de acuerdo con la fruta de la que está hecho: en promedio, somos alrededor de 56kcal / 236 kj por 100 gr.

Cuando tomar jugo de fruta

Debe tomarse en cantidades limitadas, no sirve como sustituto del agua y no se recomienda como merienda, ya que contiene mucho azúcar.

  • No debe tomarse como un hábito y especialmente con otras bebidas azucaradas.
  • Los niños y bebés no deben tomarlo con el biberón, ya que también puede causar caries.

Jugos de frutas en el embarazo

Los jugos de frutas durante el embarazo se pueden consumir, pero con moderación, porque el consumo de azúcar debe ser controlado.

También puede preparar jugos de fruta fresca caseros, pero tenga cuidado de lavar bien la fruta y pelarla.

Jugo de arándano en el embarazo 

En el embarazo, se recomienda consumir jugo de arándano,  que es bueno para la circulación y contiene sustancias que tienen un efecto antiinflamatorio y vasoprotector. Es muy útil, en el embarazo, para quienes padecen venas varicosas, incluidas las hemorroides.

El arándano es un buen remedio para la prevención de infecciones urinarias.

Jugos de frutas y dieta 

Hay muchas dietas bajas en calorías que consideran el consumo de jugos de frutas, especialmente al elegir algunas mezclas de frutas.

Jugo para bajar de peso 

Para beber mucho y ayudar a sudar, recomendamos un jugo que consiste en:

  • sandía que contiene minerales minerales
  • El jugo de limón tiene propiedades antioxidantes gracias a la vitamina C.
  • menta que mejora el sabor del jugo

Jugo de frutas y estreñimiento 

Los jugos de frutas y verduras son una ayuda valiosa para quienes sufren de estreñimiento.

Las frutas y verduras son los elementos que aportan la cantidad correcta de fibra diaria, pero en realidad los jugos no contienen la misma cantidad de fibra que la fruta fresca.

Los jugos que son más ricos en fibra son los producidos con fruta fresca por extractor frío.

Jugo sin azucar para diabeticos 

Una porción de 100 ml proporciona el 32% de los azúcares necesarios para el día, así como el 4% de las calorías necesarias: por lo tanto, debe tomar los jugos con moderación y, en caso de diabetes, consumir absolutamente solo los jugos sin azúcar.

En caso de gastritis. 

Deben evitarse los jugos agrios como los de naranja o pomelo.

Jugo de frutas casero

Se recomienda preparar los jugos en casa con fruta fresca y sin agregar azúcar adicional, solo el contenido naturalmente en la fruta. Aquí hay algunas recetas deliciosas además de la básica.

Jugo de frutas: receta básica

Para preparar el jugo más genuino, aquí está la receta básica:

  • 1 kg de fruta de tu elección
  • 1 l de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 1/2  jugo de limón 

Preparación. Lave bien la fruta con agua y bicarbonato de sodio. Hervir agua y azúcar durante unos minutos y mientras tanto pelar la fruta y quitar las semillas y el grano. Córtalo en trozos pequeños y agrégalo al agua hirviendo y retira del fuego.
Agregue el jugo de limón al final. Licúa la mezcla con una licuadora y filtra la pulpa. Enfríe el jugo preparado en el refrigerador y consuma según lo desee.

Mezcla de frutas 

Piense en preparar mezclas de frutas con lo que tiene en casa. Un ejemplo es el jugo compuesto de manzana y plátano, durazno y piña, bayas o mango y naranja, pera y lima.

Cómo almacenar el jugo usted mismo

Si desea mantener el jugo preparado por usted durante mucho tiempo, debe utilizar la técnica de pasteurización en su lugar:

  • vierta el jugo en las botellas de vidrio
  • ciérralos con cuidado
  • sumergirlos en una olla de agua y llevar a ebullición
  • hervir durante al menos media hora
  • deja enfriar
  • guárdelos en un lugar fresco y seco

De esta manera, puede conservar los jugos hasta por un año. Si no realiza esta técnica, debe conservarla dentro de un par de días.

Jugo para deportistas: receta

Pruebe una mezcla de granada y lichi, muy apreciada por los atletas porque es rica en antocianinas con un poder antioxidante, útil para rehidratar los tejidos musculares cansados ​​por la actividad deportiva.

Además, los lichis ayudan a la reabsorción de ácido láctico y mantienen elásticos a los músculos y tendones, son frutas que ayudan a reducir el apetito: recomendado después del entrenamiento y antes de las comidas.

  • 300 gr de lichis
  • granada
  • 50 gr de azúcar
  • 1/2  jugo de limón 

Preparación. Lave los lichis y corte la granada por la mitad. Hierve agua y azúcar hasta que espese y mientras tanto pela los lichis. Haga el jugo de granada con la herramienta adecuada o vertiendo los frijoles en un machacador de papas. Retire el jarabe del fuego y déjelo enfriar. Licúa los lichis con jugo de granada y jugo de limón. Agrega el jarabe. Filtrar y enfriar en el refrigerador.

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Jugo de manzana: receta

Para hacer un buen jugo de manzana fresca en casa es necesario tener un extractor o una centrífuga.

La manzana es rica en fibra, vitaminas y es refrescante. Para hacer jugo, use fruta madura, crujiente, dulce y jugosa. Evite los que estén demasiado maduros, que son harinosos y use tantas variedades como sea posible (tanto agridulces) para obtener un jugo equilibrado. Las manzanas de más de 8 cm se cortarán en cuatro para poder insertarlas en el extractor.

El jugo se puede almacenar en botellas de vidrio, para mezclar bien las diversas variedades y reutilizarlas después de lavarlas y esterilizarlas cuidadosamente.

Puede mantenerlo en un lugar fresco durante algunas semanas y una vez abierto en el refrigerador, bébalo dentro de 2 o 3 días.

Jugo de fresa y durazno: receta

No hay nada más refrescante que un jugo de verano que combina el delicado aroma de las fresas con el sabor soleado de los duraznos. Ingredientes para 2 vasos:

  • manzanas
  • fresas grandes
  • nectarinas

Preparación. Corte las manzanas en trozos, retire el núcleo y extraiga el jugo con el extractor de jugo. Vierta en la licuadora junto con los duraznos pelados, deshuesados ​​y cortados en cuartos con las fresas limpias y cortadas por la mitad. Revuelva hasta obtener un jugo suave. Mantener en la nevera hasta el momento de servir.

Jugo de zanahoria, naranja, manzana y jengibre: receta

Aquí está la idea de un cóctel multivitamínico perfecto para comenzar el día, ideal para el desayuno. Se requiere una centrífuga para extraer el jugo de las zanahorias, el jengibre y las manzanas. Ingredientes para 2 personas:

  • manzanas Granny Smith
  • zanahorias
  • 1 pieza de 1 cm de jengibre fresco
  • naranja

Preparación. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos, quitar el núcleo. Lave y pele las zanahorias y córtelas en trozos grandes. Exprime la naranja y pela el trozo de jengibre. Centrifugue los trozos de manzana, zanahoria y jengibre y mezcle con el jugo de naranja. Servir frío.

Jugo de naranja, mango y lima: receta

Perfecto para calmar la sed después del deporte o después de un día muy caluroso, lo ideal es el jugo de naranja con mango y lima. Para 2 vasos:

  • mango maduro
  • naranjas
  • 2 rodajas de lima

Preparación. Pelar el mango, quitar la cáscara y cortar la pulpa en cubos. Exprima las naranjas y la lima y mezcle con el mango. Mezcle bien hasta obtener un jugo suave. Mantener fresco hasta que esté listo para servir.

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